Visa fråga/svar
Värme [14199]
Fråga:
En stekpanna och en kastrull används båda för att värma mat i men dom är inte konstruerade på samma sätt. Varför har en stekpanna tjock botten och stor massa medan en kastrull har en tunn botten och liten massa?
/tara c, skåne
Svar:
Tara! En mycket intressant observation, och det är ingen tillfällighet att det är så.
I en kastrull kokar man en vätska som har bra kontakt med botten av kastrullen som värms av kokplattan. Vätskan verkar då dämpande på temperaturvariationerna hos botten. Enkla kastruller har ofta ganska tunn botten, medan dyrare har betydligt tjockare.
I en stekpanna har man typiskt mycket sämre kontakt mellan botten och maten - t.ex. en fläskkotlett som böjer sig och har mycket liten kontakt med botten. Om botten på stekpannan vore tunn, skulle man få en mycket snabb temperaturhöjning och delar av kotletten skulle brännas medan delar skulle vara rå. Dessutom skulle mycket höga temperaturer hos botten orsaka att att den blir ojämn, och man skulle få dålig kontakt med kokpattan.
/Peter E
*
Frågelådan innehåller 7624 frågor med svar.
Senaste ändringen i databasen gjordes 2022-05-21 17:33:39.
** Frågelådan är stängd för nya frågor tills vidare **
sök | söktips | Veckans fråga | alla 'Veckans fråga' | ämnen | dokumentation | ställ en fråga
till diskussionsfora
