Visa fråga/svar

 

Blandat [13169]

Fråga:
Jag har fått följande fråga på det bibliotek jag arbetar på. Kan ni hjälpa mig? Jag undrar varför ägg blir hårda när man kokar dem, medan potatis blir mjuk. Varför är det så??? Kan det vara så att potatisen har stärkelse och att ägget inte har stärkelse utan någonting annat som jag inte vet vad det är?
/Mats K

Svar:
Egentligen en kemifråga, men eftersom det vad jag vet inte finns en kemifrågelåda får jag försöka. Jag konsulterade min favoritsajt när det gäller vardagsföreteelser, HowStuffWorks. Svaret för ägg finns under länk 1. Länk 2 är hur man skiljer ett kokt ägg från ett okokt.

Jag har inte hittat något om potatis, men uppenbarligen ändras strukturen av den höga temperaturen. Jag misstänker att bindningarna mellan cellväggarna bryts ner så att cellerna inte håller ihop som i en rå potatis.
/Peter E

1 http://science.howstuffworks.com/question616.htm
2 http://www.wikihow.com/Tell-If-Eggs-Are-Raw-or-Hard-Boiled

*

 

 

Frågelådan innehåller 7408 frågor med svar.
Senaste ändringen i databasen gjordes 2019-06-11 08:58:51.


sök | söktips | Veckans fråga | alla 'Veckans fråga' | ämnen | dokumentation | ställ en fråga
till diskussionsfora

 

Creative Commons License

Denna sida från NRCF är licensierad under Creative Commons:
Erkännande-Ickekommersiell-Inga bearbetningar
.